Gute Tipps und Tricks sind teuer, wenn es mal zu einem Missgeschick in der Küche gekommen ist. Doch es gibt Hoffnung: Versalzene Kartoffeln, überkochende Milch und Sahne, die nicht steif werden will – für all diese „Problemchen“ gibt es seit Generationen überlieferten guten Rat. Unsere Redaktion hat dazu einiges zusammengetragen.
Überwürzte Speisen
Das Problem versalzener Kartoffeln lässt sich folgendermaßen lösen: Geben Sie eine in dicke Scheiben geschnittene, rohe Kartoffel hinzu, die Sie bis zum Schluss mitkochen. In versalzene Suppen legen Sie für einige Minuten ein Stück Weißbrot oder Brötchen. Sowohl die Kartoffel, als auch das Brot bewirken, dass ein Teil des Salzes neutralisiert wird.
Schärfe lässt sich durch das Hinzufügen von Milch oder Sahne nehmen. Wenn es geschmacklich zu dem Gericht passt, können Sie dieses auch mit Honig neutralisieren.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Gericht noch einmal zu kochen und beide Varianten miteinander zu vermischen. So ist es insgesamt weniger scharf und Sie haben ein fertiges Essen für einen weiteren Tag, wenn Sie die Hälfte davon einfrieren.
Blattsalate waschen
Kopfsalat sollten Sie nicht im Wasserbad waschen. Dabei gehen ihm zu viele Vitamine verloren. Diese bleiben erhalten, wenn Sie die einzelnen Blätter unter laufendem Wasser abspülen. Im Anschluss eignet sich eine Salatschleuder oder ein frisches Handtuch zum Trocknen.
Angebrannte Speisen
Immer wieder passiert es Ihnen vor allem bei Milch, Suppen oder anderen flüssigen Speisen, dass diese anbrennen? Eine Glasmurmel sorgt für Abhilfe: Diese einfach mit in den Topf geben. Weil sie sich auf dem Topfboden bewegt, verhindert sie das Anbrennen.
Dem Überlaufen von Milch können Sie vorbeugen, indem Sie den Topf vorab mit kaltem Wasser ausspülen oder dessen Rand von innen mit etwas Butter einschmieren. Diese verhindert, dass die Milch über den Rand hinaus fließen kann.
Teig zubereiten
Wenn Sie gerne Pfannkuchen oder Waffeln backen, sollten Sie dem Teig einen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure zugeben. Diese lässt ihn besonders locker werden.
Hartgekochte Eier
Falls Sie Eier abkochen, um diese erst später zu verzehren, sollten Sie sie nicht mit Wasser abschrecken. Dieses zerstört die natürliche Schutzschicht der Schale, sodass Keime leicht eindringen könnten.
Richtige Lagerung von Lebensmitteln
Lebensmittel wie Äpfel, Zwiebeln oder Kartoffeln bewahrte schon Großmutter immer im Keller auf, weil es dort dunkel und kühl ist. Die vorherrschenden Bedingungen verhindern, dass die Lebensmittel nachreifen.
Gewürze sollten ebenfalls an einem trockenen Ort verstaut werden, also beispielsweise nie direkt über dem Dunstabzug. Dort könnten Sie durch die Feuchtigkeit verklumpen und ihr Aroma verlieren.
Geöffnete Speisen sowie Fleisch, Fisch, Käse, Milchprodukte, Salat und manche Gemüsesorten sind zur Aufbewahrung im Kühlschrank bestimmt. Berücksichtigen Sie dabei die unterschiedlichen Klimazonen, die dort vorherrschen und lagern Sie Lebensmittel entsprechend.
Sahne steif schlagen
Wer kennt das nicht? Die Sahne soll steif werden, will es aber nicht. Wichtig ist, dass sowohl Schüssel als auch Rührbesen unbedingt fettfrei sind. Falls Sie diese Utensilien vorher benutzt haben, sind Sie auf der sicheren Seite, wenn Sie sie vor der weiteren Nutzung spülen.
Sämtliche „Zutaten“ müssen ausreichend kalt sein. Das trifft nicht nur auf die Sahne zu. Als Geheimtipp stellen manche Bäcker Schüssel und Rührbesen vor dem Schlagen einige Minuten kalt. Auch die Raumtemperatur sollte eher kühl sein.
Nicht selten gehen Großmütter zum Schlagen der Sahne deswegen in den Keller
Joghurt aus dem Becher stürzen
Wenn Sie Naturjoghurt stürzen, verbleiben oft Reste im Becher. Das passiert nicht, wenn Sie vor dem Stürzen ein Loch in den äußeren Becherboden stechen. So kommt genügend Luft in den Becher und der Joghurt löst sich vollständig.
Geruch an Händen
Wenn Sie Zwiebeln oder Knoblauch für Ihre Mahlzeit verarbeitet haben, werden Sie den dabei entstehenden Geruch an den Händen am besten mit einer Edelstahlseife und Wasser los.
Schärfe gegen Erkältung
Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit werden Sie oft von einer fließenden Nase oder Halskratzen geplagt. Dem wirken scharfe Speisen hervorragend entgegen, zum Beispiel eine Chili-Soße. Die Schärfe sorgt für eine gute Durchblutung im Körper und wärmt diesen von innen. So hat eine Erkältung fast keine Chance.
Weitere Tipps und Tricks?
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Recherchequellen
- https://www.kuechen-quelle.de/Kuechenratgeber/Kuechentipps/
- http://www.real.de/besser-leben/haushaltstipps/kuechentipps/omas-haushaltstipps-und-kuechentricks.html
- http://www.matildes.com/
- http://www.oma-weiss-alles.de/category/omas-kuechentipps/
Bildquelle: coldwaterman – Fotolia
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